Όταν ξεκινάς κάτι νέο, όμορφο και δημιουργικό, θέλεις να το συνοδεύσεις με κάτι που σε εκφράζει. Για μένα, αυτό είναι ένα γλυκό: σπιτικό, φωτεινό και γεμάτο άρωμα.
Κι έτσι, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σου μια από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές: λεμονόπιτα με μπισκοτένια βάση και βελούδινη κρέμα.
Απλή, δροσερή και γεμάτη φρεσκάδα – όπως και το ξεκίνημα του Crafty Details, του e-shop μου, που δημιουργήθηκε με μεράκι, λεπτομέρεια και πολλή καρδιά.
Λεμονόπιτα με μπισκοτένια βάση (χωρίς ψήσιμο)
Υλικά:
Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα digestive ή πτι-μπερ
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα:
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
- Χυμός από 2-3 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινό το θέλεις)
- Ξύσμα λεμονιού
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική ή πλήρης, χτυπημένη σε σαντιγί
Εκτέλεση:
- Βάση: Θρυμματίζεις τα μπισκότα, τα ανακατεύεις με το λιωμένο βούτυρο και τα στρώνεις σε ένα ταψάκι/φόρμα ή και σε ατομικά φορμάκια αν θες. Πιέζεις καλά (αν θες πίεσε να πάει και στα πλαινά γύρω γύρω – εμένα με βοηθάει να απλώνω τη βάση με ένα ποτήρι) και βάζεις στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Κρέμα: Ανακατεύεις το ζαχαρούχο με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις δεις ότι πήζει, προσθέτεις τη σαντιγί και ομογενοποιείς.
- Βάζεις την κρέμα πάνω από τη βάση και το αφήνεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ή όλη νύχτα).
- Μπορείς να το διακοσμήσεις με: λεπτές φέτες λεμονιού, δυόσμο για το άρωμα, λίγη τριμμένη σοκολάτα, με άχνη, με ξύσμα λεμονιού, με τριμμένο μπισκότο, με ότι άλλο φρούτο θες, με γλυκό κουταλιού – νομίζω οτι το βύσσινο του πάει μούρλια ή και σκέτη!
Παραλλαγή για πιο light ή ατομικό σερβίρισμα
Αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ ή πιο παιχνιδιάρικο στο σερβίρισμα, αυτή η λεμονένια κρέμα μπορεί να γίνει και μους!
👉 Σέρβιρε την σε ποτήρι ή σε ατομικά μπολάκια, με ή χωρίς τριμμένο μπισκότο στον πάτο (ή και σε στρώσεις).
Αν δεν βάλεις μπισκότα, έχεις μια υπέροχη, δροσερή λεμονoμούς. Το ίδιο νόστιμο και πιο αέρινο!
Αν προσθέσεις μπισκότα, είναι σαν mini λεμονόπιτες σε ποτήρι.
Και φυσικά, μπορείς να τη γαρνίρεις όπως και τη “μεγάλη” εκδοχή. Μην ψάχνεις για ψίχουλα μετά, δεν θα χει μείνει ούτε ένα!
Θες light εκδοχή; Χρησιμοποίησε φυτική σαντιγί. Δεν υπάρχει “σωστό” και “λάθος” – μόνο ό,τι σε βολεύει και σε κάνει να το απολαμβάνεις. Εδώ δεν κάνουμε διαγωνισμό γκουρμεδιάς!
Κάθε αρχή θέλει και μια γλύκα
Αυτή η συνταγή είναι για σένα – σαν ένα μικρό γλυκό “ευχαριστώ” που είσαι εδώ. Το Crafty Details ξεκινά το δικό του ταξίδι και είμαι χαρούμενη να το συνοδέψω με κάτι που αγαπώ πολύ. Εύχομαι να σου αρέσει όσο αρέσει και σε μένα!
Και αν είσαι κι εσύ από τις φίλες που μαζεύουν συνταγές σε χαρτάκια, post-it και screenshots… μείνε κοντά! Έρχεται το δικό μας planner συνταγών – για να οργανώσεις όλη τη μαγειρική σου μαγεία, με στιλ και φροντίδα. Και δεν είναι το μόνο…
Με αγάπη,
Νικολέττα
Crafty Details
