Απαραίτητο συστατικό για τα γλυκά, τα κέηκ και τα μπισκοτάκια σου. Οι περισσότερες συνταγές το ζητούν για να τις κάνει μοσχομυριστές και λαχταριστές.
Και ναι, μπορείς να το βρείς έτοιμο στα σούπερ μάρκετ, όμως αν μαγειρεύεις συχνά, σύντομα ανακαλύπτεις οτι δεν συμφέρει. Καθόλου όμως. Αν υπολογίσεις οτι το μπουκαλάκι των 20ml κοστίζει περίπου 3€, βγάζει το λίτρο να κοστίζει πάνω απο 150€
Βέβαια, υπάρχει η πολύ πιο οικονομική λύση της βανιλίνης. Ομως γιατί να μην δοκιμάσεις να φτιάξεις πανεύκολα και γρήγορα το δικό σου εκχύλισμα/απόσταγμα βανίλιας;
Για να το φτιάξεις χρειάζονται μόνο 2 υλικά: τα κλωναράκια βανίλιας και το αλκοόλ. Επίσης θα χρειαστεί και υπομονή, καθώς θα πρέπει να περιμένεις τουλάχιστον 3 μήνες μέχρι να βγάλει η βανίλια τα αρώματα της στο αλκοόλ. Αξίζει όμως η αναμονή!
Οσον αφορά το αλκοόλ που θα βάλεις, αυτό είναι εξαρτάται απο το πόσο ουδέτερο ή πιο σύνθετο θες να είναι το εκχύλισμα.
Ουδέτερο αποτέλεσμα θα πετύχεις αν χρησιμοποιήσεις βότκα ή και ρακί, γιατί όχι; Πιο σύνθετο αν χρησιμοποιήσεις μπέρμπον (δεν είναι ουίσκι), κονιάκ, ρούμι ή τσίπουρο. Πειραματίσου!
Τα κλωνάρια βανίλιας μπορείς να τα αγοράσεις είτε σε μαγαζιά με μπαχαρικά ή στο ebay. Κάνε την έρευνα αγοράς σου, γιατί φέτος αυξήθηκαν οι τιμές πώλησης τους εξαιτίας του τυφώνα που έπληξε τη Μαδαγασκάρη.
Απο αλκοόλ δεν χρειάζεται να αγοράσεις την καλύτερη και ακριβότερη ποιότητα. Μια μέση λύση είναι ιδανική.
Το καλό είναι πως απο τη στιγμη που ωριμάσει και αρχίσεις να το χρησιμοποιείς, όταν δεις να λιγοστεύει το αλκοόλ, πρόσθεσε κι άλλο να φτάσει την ποσότητα που ήταν πριν και μην ξεχάσεις να βάλεις και άλλη 1 βανίλια. Δεν έχει τελειωμό, με άλλα λόγια!
Tip: Το αλκοόλ πρέπει να καλύπτει πάντα τα κλωναράκια βανίλιας.
Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας για Γλυκά
- 240 ml αλκοόλ επιλογής σου (βότκα, κονιάκ, μπέρμπον, ρούμι)
- 3 -5 κλωνάρια βανίλιας (ανάλογα πόσο έντονη θες το άρωμα)
- Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόψε προσεκτικά τα κλωναράκια βανίλιας στη μέση κατά μήκος. Μην τα χωρίσεις στα 2. Ασε τα ενωμένα στη μια άκρη.Θα ανακαλύψεις μέσα τα σποράκια της βανίλιας. Μην τα αφαιρέσεις, αφού αυτά θα δώσουν το άρωμα.Βάλε τα κομμένα κλωναράκια στο μπουκάλι σου.Προσθεσε τώρα το αλκοόλ που θες στο μπουκάλι. Τα κλωναράκια πρέπει να βυθιστούν ολόκληρα στο αλκοόλ.
Κλείσε καλά το μπουκάλι με το καπάκι του και ανακάτεψε.
Αφησέ το σε σκιερό μέρος για 3-4μήνες.
Το μόνο που πρέπει να θυμάσαι είναι να το κουνάς καλά κάθε βδομάδα περίπου για τουλάχιστον 1-2 μήνες.
Οταν είναι έτοιμο και αρχίσεις να το χρησιμοποιείς, να προσθέτεις κι άλλο αλκοόλ να καλύπτι τα κλωνάρια. Με κάθε νέο ξαναγέμισμα με αλκοολ, να προσθέτεις και ενα κλωναράκι βανίλιας που θα έχεις πριν κόψει, όπως έκανες στην αρχή.
Πηγή έμπνευσης: Simply Sissom
