Λουκουμάδες! Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτές τις μικρές τηγανητές λαχταριστές μελοστολισμένες μπουκίτσες;
Γλυκό που η συνταγή του χάνεται στα βάθη των αιώνων και που πολλοί ισχυρίζονται οτι προέρχεται απο την Αρχαία Ελλάδα. Τους λουκουμάδες τους συναντάς σε πολλά μέρη του κόσμου με διαφορετικά ονόματα και μικρές παραλλαγές στα υλικά, αλλά η βάση παραμένει ίδια λαχταριστή ζύμη για τηγάνι.
Από τα πιο οικονομικά γλυκά, αγαπημένη λιχουδιά για κάθε ηλικία, με απλά υλικά που έχουμε όλοι στα ντουλάπια μας. Και επιπλέον είναι και νηστίσιμο αφού δεν περιέχει ζωικά λιπαρά και γίνεται και vegan αν αντικατασταθεί απο άλλη γλυκαντική ύλη, όπως σιρόπι αγαύης.
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν έχει σιρόπι απλά ρίχνεις αγνό πεντανόστιμο μέλι και πασπαλίζεις με κανέλα!
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- 1 κούπα τσαγιού χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει για να γίνει ένας πηχτός χυλός, πάντως δεν χρειάστηκαν πάνω απο 250 – 300 γρ, (δες φώτο με τη ζύμη)
- 1 κουταλιά σούπας μέλι
- 1 κουταλιά σούπας λάδι
- λίγο αλάτι
- λάδι για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
- Μέλι
- Κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζω το χυλό
Σε μια λεκάνη ανακατεύω νερό με τη μαγιά και ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύω όλα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα μαγειρικής να γίνει ομοιογενής χυλός
Σκεπάζω τη λεκάνη με μια πετσέτα και αφήνω τη ζύμη να “ξεκουραστεί” σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει (για 20 -30′ περίπου)
Τηγανίζω
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζω αρκετό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (ή μισό-μισό και από τα δυο λάδια) και το αφήνω να ζεσταθεί πολύ καλά.
Με βρεγμένο σε νερό κουταλάκι παίρνω μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη και τη ρίχνω προσεκτικά στο λάδι – κάθε φορά βουτάω το κουταλάκι στο νερό να βραχεί για να μην κολλάει η ζύμη (αν δεν έχω πρόβλημα να λερώσω χεράκι, τότε πιάνω στην χούφτα μου ζύμη και την πιέζω σαν γροθιά.
Κόβω με ένα βρεγμένο κουταλάκι κομμάτια από τη ζύμη που ξεχειλίζει ανάμεσα στο δείκτη και τον αντίχειρα και τα τηγανίζω. Πάντα όμως βουτάω στο νερό το κουταλάκι)
Τηγανίζω για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν αυτό το λαχταριστό χρυσαφί χρώμα. Με την τρυπητή κουτάλα τους αναποδογυρίζω λίγο.
Σερβίρω
Σε μια πιατέλα στρώνω απορροφητικό χαρτί και με την τρύπια κουτάλα βγάζω τους λουκουμάδες απο την κατσαρόλα και τους στραγγίζω από το πολύ λάδι πάνω στην πιατέλα με το χαρτί. Συνεχίζω έτσι μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Πετώ το χαρτί ή σερβίρω σε άλλη πιατέλα και περιχύνω με καλό θυμαρίσιο μέλι και πασπαλίζω με κανέλλα και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξη μας! (μερέντα κανείς;)
Καλή επιτυχία!
Τη συνταγή μας την έδωσε το craftoαστέρι Βάσω Φ.
