Εύκολη συνταγή με μαλακό εσωτερικό και τραγανή κρούστα
Αυτά τα εύκολα cookies χωρίς μίξερ τα έφτιαξα μία μέρα που ήθελα εκείνα τα γνωστά, μπαμπάτσικα New York style cookies που θυμίζουν Levain Bakery — τραγανά απ’ έξω αλλά μαλακά μέσα.
Η αλήθεια είναι πως οι περισσότερες συνταγές για τα συγκεκριμένα cookies που θα βρεις online θέλουν μίξερ, χτύπημα κρύου βουτύρου και ζάχαρης για να αφρατέψουν σαν κρέμα και γενικά… λίγη υπομονή παραπάνω απ’ όση είχα εκείνη τη στιγμή 😅
Επειδή όμως εδώ στο Crafty Details δεν θα βρεις περίπλοκες συνταγές ή food-blog “επιστημονικές αναλύσεις”, συνήθως μοιράζομαι συνταγές που έχω δοκιμάσει, μου πέτυχαν και μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα σπίτι.
Γιατί μεταξύ μας… μερικές φορές απλώς θέλεις να φτιάξεις ωραία cookies χωρίς να ανακατέψεις τη μισή κουζίνα και να εχεις στοίβες άπλυτα στο νεροχύτη – μι θίνκς.
Οπότε εγώ εδώ απλά έλιωσα το βούτυρο, ανακάτεψα όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν και… βγήκαν super πεντανόστιμα.
Τι κάνει αυτά τα New York Style Cookies τόσο ωραία;
Το χαρακτηριστικό τους είναι το μέγεθος και η υφή τους.
Δεν απλώνουν τελείως όπως τα κλασικά λεπτά cookies.
Η ζύμη μένει σε πιο “χοντρές” μπαλίτσες και στο ψήσιμο ανοίγει όσο πρέπει, κρατώντας το κέντρο μαλακό και chewy.
Η κλασική εκδοχή συνήθως έχει καρύδια και σοκολάτα, αλλά εγώ εδώ δεν έβαλα ξηρούς καρπούς γιατί απλά… δεν είχα!
Αν θέλεις όμως, τους ταιριάζουν τέλεια:
- καρύδια,
- αμύγδαλα,
- φουντούκια,
- ή ακόμα και pistachio.
Extra tips
Όπως τα περισσότερα chocolate chip cookies, έτσι κι αυτά γίνονται ακόμα καλύτερα αν αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ψήσιμο. (μπορείς να την αφήσεις στο ψυγείο μέχρι και 3 μέρες)
Αν όμως δεν έχεις υπομονή να περιμένεις, άστα στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα ή μπορείς να τα ψήσεις και αμέσως.
Είναι τέλεια όταν τρώγονται ζεστά μόλις βγουν από τον φούρνο αλλά και την επόμενη μέρα είναι πεντανόστιμα.
Αν θέλεις όμως να ξαναγίνουν ζεστά και μαλακά, μπορείς να τα βάλεις για λίγα δευτερόλεπτα:
- στον φούρνο μικροκυμάτων,
- ή στο air fryer.
Η σοκολάτα λιώνει πάλι ελαφρώς και θυμίζουν φρεσκοψημμένα cookies.
Bonus tip
Μπορείς να βάλεις τις μπαλίτσες ζύμης στην κατάψυξη και να έχεις έτοιμα cookies όποτε θέλεις.
Υλικά
Από αυτή τη δόση έφτιαξα περίπου 18 cookies μεσαίου μεγέθους.
Αν τα κάνεις μεγαλύτερα και πιο “Levain style”, θα βγουν λιγότερα αλλά πιο chunky. Για να καταλάβεις το μέγεθος πριν ψηθούν , κάθε μπάλα ζύμης ζυγίζει 150 -170 γρ!
Η αμερικάνικη συνταγή θέλει περισσότερη ζάχαρη αλλά εγω το έχω προσαρμόσει στα δικά μου γούστα, αν βάλεις και σοκολάτα γάλακτος θα ισορροπήσει.
- 225 γρ. βούτυρο
- 160 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 5 κ.σ. corn flour
- 350 γρ. αλεύρι
- 2 κ.γ. baking powder
- λίγο αλάτι
- 2 βανίλιες
- 250 γρ. chocolate chips ή ψιλοκομμένη σοκολάτα
Προαιρετικά
- χοντροκομμένα καρύδια
Tips πριν ξεκινήσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μισή λευκή και μισή καστανή ζάχαρη για πιο καραμελένια γεύση. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσεις καλή σοκολάτα γιατί κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση. Μπορείς να βάλεις:
- σταγόνες κουβερτούρας,
- σοκολάτα γάλακτος,
- ή συνδυασμό και των δύο.
Εγώ εδώ χρησιμοποίησα σοκολάτα γάλακτος που είχα σπίτι και την έκοψα σε μικρά κομμάτια αντί για έτοιμα chocolate chips.
Εκτέλεση
- Λιώνεις το βούτυρο χωρίς να καεί.
- Σε ένα μπολ βάζεις τη ζάχαρη και προσθέτεις το λιωμένο βούτυρο.
- Ανακατεύεις καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέτεις τα αυγά, το corn flour, το baking powder, το αλάτι και τις βανίλιες.
- Ρίχνεις το αλεύρι και ζυμώνεις με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Τέλος προσθέτεις τη σοκολάτα και τα καρύδια αν χρησιμοποιήσεις.
- Βάζεις τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Πλάθεις μπαλάκια και τα τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας κενά μεταξύ τους.
💡 Extra tip:
Όταν βγάλεις τη ζύμη από το ψυγείο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις scoop παγωτού για να φτιάξεις ίσου μεγέθους μπαλάκια.
Έτσι ψήνονται πιο ομοιόμορφα και αποκτούν αυτό το χαρακτηριστικό bakery-style σχήμα.
Ψήσιμο
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω–κάτω, για περίπου 10–12 λεπτά.
Ο χρόνος εξαρτάται:
- από το μέγεθος των cookies,
- αλλά και από τον φούρνο σου.
Εγώ έφτιαξα μεσαίου μεγέθους cookies και ψήθηκαν περίπου στα 11 λεπτά.
⚠️ Προσοχή να μη σκουρύνουν πολύ.
Θέλουμε να χρυσίσουν εξωτερικά αλλά να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο. Για αυτο και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία,να ψηθούν γρήγορα εξωτερικά αλλα στο εσωτερικό τους να μην πολυψηθούν και ξεραθούν.
Παραλλαγές που μπορείς να δοκιμάσεις
Αυτή η συνταγή είναι η βάση. Από εκεί και πέρα μπορείς να κάνεις τους δικούς σου συνδυασμούς ανάλογα με το τι έχεις σπίτι ή τι σου αρέσει περισσότερο.
Μερικές ιδέες:
- λευκή σοκολάτα
- bitter σοκολάτα
- καρύδια ή φουντούκια
- αποξηραμένα φρούτα
- raisins
- ψιλοκομμένα φρουί γλασέ
- cocoa powder για σοκολατένια εκδοχή
- συνδυασμός με παραπάνω
(αν βάλεις κακάο, αφαίρεσε λίγο από το αλεύρι)
Το Crafty Details προτείνει:
Για όσους αγαπούν να κρατούν τις αγαπημένες τους συνταγές
Επειδή στο Crafty Details αγαπάμε τα cozy πράγματα, τις χειρόγραφες σημειώσεις και τις μικρές καθημερινές συνήθειες που κάνουν την καθημερινότητα πιο όμορφη, μπορείς να βρεις
Recipe journals για να κρατάς όλες τις αγαπημένες σου συνταγές συγκεντρωμένες
Δες τη συλλογή εδώ:
Recipe Books – Crafty Details
Κούπες για τον καφέ, το τσάι ή τη ζεστή σοκολάτα που θα συνοδεύσει τα freshly baked cookies σου.
Δες τη συλλογή εδώ:
Κούπες – Crafty Details
