Υπάρχουν κάποιες μυρωδιές που μόλις τις νιώσεις, σε γυρίζουν κατευθείαν στα παιδικά σου χρόνια. Βούτυρο, πορτοκάλι, μαστίχα… ένας συνδυασμός που σημαίνει ότι το Πάσχα πλησιάζει.
Τα πασχαλινά κουλουράκια με μαστίχα είναι από τις πιο αγαπημένες μυρωδιές της άνοιξης. Είναι η στιγμή που το σπίτι γεμίζει αρώματα, ο φούρνος δουλεύει συνεχώς και η κουζίνα γίνεται το πιο ζεστό σημείο του σπιτιού.
Τα πασχαλινά κουλουράκια είναι από τις παραδοσιακές συνταγές που αξίζει να κρατάμε γραμμένες, ειδικά αν θέλουμε να τις φτιάχνουμε κάθε χρόνο χωρίς να ψάχνουμε κάθε φορά τα υλικά και τις σημειώσεις.
Για να κρατάς τις συνταγές σου οργανωμένες, μπορείς να δεις το Recipe Journal που έχω σχεδιάσει στο Crafty Details, ειδικά για να γράφεις τις αγαπημένες σου συνταγές σε ένα σημείο.
👉 Recipe Journal – τετράδιο συνταγών
Υλικά για τα πασχαλινά κουλουράκια
450 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (τύπου Κερκύρας ή αιγοπρόβειο απο βάζο) + 1 φλιντζανάκι ελαιόλαδο
400 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκους
280 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι ( 1 ποτήρι νερού)
110 ml κονιάκ (1 κρασοπότηρο)
2 βανίλιες σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα σε σκόνη
ξύσμα απο 1 λεμόνι
1500 γρ. περίπου αλεύρι μαλακό + 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
Για την επάλειψη
3 αυγά χτυπημένα με 2–3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C (στις αντιστάσεις)
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο + λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κατόπιν προσθέτουμε τα μυρωδικά (βανίλιες, ξύσμα και μαστίχα), το κονιάκι και το χυμό πορτοκάλι και στη συνέχεια το αλεύρι με το μπεικιν. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο γιατί μπορεί να χρειαστούμε λιγότερο ή περισσότερο για να σφίξει όσο χρειάζεται η ζύμη μας.
Θέλουμε να πετύχουμε μια μαλακή και απαλή ζύμη και όχι σφιχτή. Να μην κολλάει μεν στα χέρια αλλα μην το παρακάνουμε με το αλεύρι. Σταματάμε οριακά εκεί που νομίζουμε οτι ίσως θέλει λίγο ακόμα αλλά δεν προσθέτουμε άλλο. Η ζύμη δεν θέλει πολύ παίδεμα.
Την καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο της για μισή ώρα.
Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα και μέγεθος που θέλουμε και τα αλείφουμε ελαφρά με το χτυπημένο αυγό+γάλα ή νερό (ανακατεμένα καλά)
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε στους 175 βαθμούς κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, στην δεύτερη απο κάτω σχάρα του φούρνου, για περίπου 20 – 25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο και το μέγεθος τους, μέχρι να πάρουν ενα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
ΠΡΟΣΟΧΗ: αφήνουμε μια απόσταση μεταξύ τους (3-4 εκ) γιατί θα φουσκώσουν κατα το ψήσιμο.
Μυστικά για αφράτα πασχαλινά κουλουράκια
- Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
- Μην βάλεις παραπάνω αλεύρι από όσο χρειάζεται
- Βάλε ζύμη στο ψυγείο για λίγο
- Μην τα ψήσεις περισσότερο από όσο πρέπει
- Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσεις
Πώς να διατηρήσεις τα πασχαλινά κουλουράκια
Αφού κρυώσουν τελείως, φύλαξέ τα σε μεταλλικό κουτί ή σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Έτσι διατηρούνται για πολλές ημέρες και παραμένουν μαλακά και μυρωδάτα.
Κράτα τις αγαπημένες σου συνταγές οργανωμένες
Αν σου αρέσει να κρατάς τις αγαπημένες σου συνταγές συγκεντρωμένες, στο Crafty Details έχω δημιουργήσει το Recipe Journal – τετράδιο συνταγών, για να μπορείς να γράφεις τις δοκιμασμένες συνταγές σου, τις παραλλαγές και τις ιδέες σου στην κουζίνα.
👉 Δες το εδώ:
RECIPE JOURNAL
