Πασχαλινά Κουλουράκια με Αρωμα Μαστίχας

Είναι τα πιο νόστιμα, αφράτα και μυρωδάτα πασχαλινά κουλουράκια που έχω φτιάξει!

“Με τα δυο χεράκια πλάθω κουλουράκια
κουλουράκια κουλουράκια
ο φούρνος θα τα ψήσει
το σπίτι θα μυρίσει
κουλουράκια κουλουράκια…”

Πασχαλινά Αφράτα Κουλουράκια με Μαχλέπι & Μαστίχα

Πάσχα χωρίς κουλουράκια δεν γίνεται. Για μένα το Πάσχα συνδέεται με τις αξεπέραστες μυρωδιές απο μαστίχα, μαχλέπι και ναι, ακόμα και την ενοχλητική και έντονη μυρωδιά της αμμωνίας.
Τα κουλουράκια αυτά θα σου θυμίσουν τα παραδοσιακά μας τσουρέκια. Είναι τραγανά αλλά όχι σκληρά, δεν είναι έντονα βουτυρένια αφού χρησιμοποιώ 1 πακέτο βούτυρο (άλλες συνταγές που έχω φτιάξει παλιότερα ήθελαν τουλάχιστον 2 πακέτα βουτύρου – στις ίδιες ποσότητες αλεύρι, τα οποία είναι επίσης νόστιμα – απλά πιο βουτυρένια και συμπαγή)
Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη και με τα υλικά που θα σου δώσω φτιάχνεις γύρω στα 100+ κουλουράκια (με ζύμη μέγεθος σαν καρύδι-προσοχή φουσκώνουν!)

Ακολούθησε το crafty σε facebook – instagram – pinterest για να ενημερώνεσαι άμεσα για τα craftoνέα άρθρα και εκτυπώσιμα!

Η συνταγή περιέχει αμμωνία, που ναι μεν έχει ενοχλητική μυρωδιά, όμως μην την φοβηθείς γιατί δεν την αισθάνεσαι μετά στη γεύση. Αν παρ ολα αυτά δεν την θες – μην την προσθέσεις καθόλου!

Νομίζω οτι θα γίνει η αγαπημένη σου έβερ, περιμένω σχόλια εδώ ή στα σόσιαλ @hellocraftydetails για να διαβάσω τις εντυπώσεις σου.

11 + 1 Συμβουλές για Επιτυχημένα Πασχαλινά Κουλουράκια

1. Ολα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ξέχασες να βγάλεις το βούτυρο και είναι παγωμένο, κόψτο σε μικρά κομματάκια και σε λίγα λεπτά θα μαλακώσει.
2. Η ζύμη αυτή δεν χρειάζεται αναμονή, μπορείς όμως να την αφήσεις κανα μισάωρο με μια ώρα να ξεκουραστεί. (σκεπασμένη με μια πεσέτα)
   Θα σφίξει λίγο ακόμα γι’ αυτό μην το παρακάνεις με το αλεύρι.
3. Όπως πάντα τα καλά και φρέσκα υλικά είναι εγγύηση για το αποτέλεσμα.
4. Παίρνουμε ισόποσες μερίδες ζύμης για να πλάσουμε τα κουλουράκια μας, για να βγουν, προφανώς, στο ίδιο μέγεθος και να ψηθούν ομοιόμορφα.
5. Άφησε κενό ανάμεσα στα κουλουράκια όταν τα τοποθετείς στο ταψί, γιατί φουσκώνουν αρκετά και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Ο φούρνος να είναι προθερμασμένος.
7. Δεν τα ξεροψήνουμε, ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν.
8. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί για να σιγουρευτούμε οτι δεν θα κολλήσουν.
9. Χτυπάω βούτυρο και ζάχαρη καλά, να ασπρίσουν.
10. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στο μείγμα και δεν ζυμώνουμε πάρα πολύ.
11. Μετά το ψήσιμό τους, αφήσε τα να κρυώσουν καλά και κατόπιν φρόντισε να τα αποθηκεύσεις σε μεταλλικά ή αεροστεγή κουτιά.
12. Φτιάξε ελληνικό καφεδάκι και απόλαυσε – βουτ βουτ – νοστιμια!

ΣΥΝΤΑΓΗ

Πασχαλινά Κουλουράκια με Άρωμα Μαστίχας & Μαχλέπι

250 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (τύπου Κερκύρας)

450 gr  ζάχαρη

4 αυγά

200 ml  γάλα χλιαρό

Χυμό απο 2 πορτοκάλια

9-10 κουταλιές σούπας κονιάκ

3 βανίλιες σκόνη

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αμμωνία (15 – 20 gr)

1 κοφτή κουταλιά μπέικιν (10 gr)

1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα

3 κουταλιές γλυκού σκόνη μαστίχα

2 κουταλιές γλυκού σκόνη μαχλέπι

1200 – 1300 gr αλεύρι μαλακό

(3 αυγά χτυπημένα με 2-3 κουτ. σούπας γάλα ή νερό για την επάλειψη της επιφάνειας)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 C στις αντιστάσεις.
Βάζεις στο μπωλ του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάς για 10 λεπτάκια μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μίγμα.

Προσθέτεις τα αυγά ένα -ένα να απορροφηθούν στο μείγμα του βουτύρου και συνεχίζεις το χτύπημα στο μίξερ.

Κατόπιν προσθέτεις τα μυρωδικά (βανίλιες, κονιάκ, μαχλέπι και μαστίχα) και το μπεικιν. Τελειώσαμε με μίξερ.

Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μεγαλύτερο μπώλ. Πάνω απο το μπωλ διαλύεις τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιών και το ρίχνεις στο μείγμα σου.
(Με το που ενωθεί η σόδα με το χυμό αρχίζει να αφρίζει και πρέπει να έχεις το ποτήρι πάνω απο το μπωλ σου για να μη χυθεί.)

Ζεσταίνεις γάλα να είναι χλιαρό – προσοχή μην το κάψεις!

Διαλύεις την αμμωνία στο γάλα με τον ίδιο τρόπο που έκανες και με τη σόδα + το χυμό πορτοκαλιών. Πάνω απο το μπωλ γιατί θα αφρίσει και αυτή όταν ενωθεί με το γάλα.

Ανακατεύεις απαλά και αρχίζεις να προσθέτεις σιγα σιγα το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Θέλουμε να πετύχουμε μια μαλακή και απαλή ζύμη και όχι σφιχτή. Να μην κολλάει μεν στα χέρια αλλα μην το παρακάνεις με το αλεύρι. Σταμάτησε οριακά εκεί που νομίζεις οτι ίσως θέλει λίιγο ακόμα αλλά μην βάλεις. Η ζύμη δεν θέλει πολύ παίδεμα. Σκεπασέ την με μια καθαρή πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και αφησέ την στην ησυχία της για κανα μισαωράκι – μια ωρίτσα τοπ, γιατί πολύ την ζάλισες λολ!

Και ήρθε η ώρα να πλάσεις κουλουράκια με τα δυό σου τα χεράκια.
Κόβεις μικρά κομμάτια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού ή τελοσπάντων όσο μικρά ή μεγαλύτερα τα θες – μόνο μην ξεχνάς οτι θα φουσκώσουν αρκετά) και πλάθεις κουλουράκια σε ότι σχέδιο αγαπάς. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί
(στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος)
ΠΡΟΣΟΧΗ: άφησε μια απόσταση μεταξύ τους (3-4 εκ) γιατί θα φουσκώσουν κατα το ψήσιμο. Κάνε τη δοκιμαστική πρώτη φουρνιά και θα δεις.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα 3 αβγά + 1 κ.σ. γάλα ή νερό. Τα αλείφεις με αυτό το μείγμα με ένα πινελάκι και προαιρετικά πασπαλίζεις με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

Ψήνεις – σε δόσεις – σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 15 λεπτάκια περίπου, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. (αρπάζει και το αυγό που έβαλες απο πάνω)

Κατα το ψήσιμο θα μυρίσει έντονα η αμμωνία – πρόσεχε καθώς θα ανοίγεις την πόρτα του φούρνου – όμως μην ανησυχείς, θα φύγει σύντομα.

Αφήνεις τα κουλουράκια σου να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσεις.

Φτιάξε κι εσυ τα δικά σου κουλουράκια, ανέβασε την φώτο σε Instagram story και κάνε mention @hellocraftydetails για να τα δω!

Και του χρόνου με υγεία!