Crafty Details

Το Καλύτερο Ζουμερο Σοκολατενιο Κεικ {Μην ψαχνεις αλλο!}

Στοπ. Μην ψάχνεις άλλο. Η αναζήτηση σου για το μπεστ εβερ σοκολατενιο κεικ έχει τελειώσει. Κάτσε καλέ να ξαποστάσεις.
Την παραπάνω πρόταση στον τίτλο “Το Καλύτερο Ζουμερο Σοκολατενιο Κεικ” είμαι σίγουρη ότι στην έχουν υποσχεθεί πολλοί. Θέλω όμως να την δοκιμάσεις και μετά να προσπαθήσεις να συγκρατήσεις τη συγκίνηση σου που τελικά με άκουσες!Δεν θα χρειαστεί να ξαναψάξεις έβεεεερ. You are welcome my friend.

Τη συνταγή θα τη βρεις στο αγαπημένο foodie corner της Ελένης Βονισσάκου και φρόντισε να βάλεις το blog στα αγαπημένα σου , αν δεν το έχεις ήδη, δηλαδή , γιατί εκεί θα βρεις υπέροχες συνταγές αλμυρές και γλυκές και θα γνωρίσεις και τη μαγική συσκευή που λέγεται slow cooker, μεταξύ άλλων goodies, βεβαίως βεβαίως.
Δεν θα χάσεις! 
Η μια συγκίνηση μετά την άλλη σήμερις, μον αμι!

Λοιπόν, όπως σου ‘πα παίζει ειλικρινά να είναι και το καλύτερο σοκολατένιο κέικ που έχω φτιάξει στο συνολό του και μπορείς βέβαια να το καλύψεις με το αγαπημένο σου frosting ή άχνη, αν επιλέξεις να το ψήσεις σε μια φόρμα ή να το κόψεις στα 2 (ή βέβαια το ψήσεις σε 2 ταψάκια για να μην κόβεις, όπως έκανα εγώ) και να χρησιμοποιήσεις τη σοκολατένια βάση -παντεσπάνι για τούρτα. Νομίζω οτι θα είναι ιδανική και για παιδικά γενέθλια!
Για το crafty  δεν υπήρχε καλύτερη ευκαιρία χθες, 02 Φλεβάρη, από τα craftoγενέθλια για να φτιάξουμε μια τουρτίτσα!

To crafty details έκλεισε μόλις 1 χρόνο στο νέο του περιβάλλον και είναι πολύ χαρούμενο για την αγάπη που εισπράττει διαρκώς από όλους εσάς! Σας ευχαριστώ για τα δεκάδες μνμ που μου στέλνετε και για τα εκατοντάδες μέλη του crafty club που ενδιαφέρονται για τα εκτυπώσιμα! Αργότερα ή γρηγορότερα, θα μάθετε νεότερα σχετικά με κάτι που ήθελα να κάνω από καιρό, είναι κάτι που είναι εν εξελίξει και ελπίζω να σχηματιστεί σιγα σιγά. Δεν είναι εύκολο να καταπιάνεσαι με πολλά πράγματα και να έχεις χρόνο για όλα ή να τα κάνεις όλα σωστά ή στο χρόνο τους. Είδωμεν. Θέλουν επιμονή τα όνειρα κι ας μην πραγματοποιούνται όταν τα θέλεις τη στιγμή που τα θέλεις. Επίσης πάντα μα πάντα κάτι θα τυχαίνει που θα ανατρέπει τα σχέδια σου, άλλα σχέδια θα τα ακυρώνει, άλλα θα τα ανανεώνει, όμως  είναι σημαντικό να μην τα παρατάμε και να προσπαθούμε. Γιατί όπως λέει και ο αγαπημένος Καζαντζάκης, “Ό,τι δεν συνέβη ποτέ, είναι ό,τι δεν ποθήσαμε αρκετά.”

Εγώ και το σαμιαμιδάκι μου λοιπόν, διαλέξαμε να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή και καλά κάναμε δηλαδή, γιατί πετύχαμε διάνα. Την έχω αλλάξει λίγο και αυτό λόγω έλλειψης κάποιων υλικών και έμπνευση τελευταίας στιγμής. Εδώ θα σου παραθέσω τη συνταγή της Ελένης (και σε παρένθεση τι έβαλα/έκανα εγώ)

Είναι αφράτο, σούπερ ζουμερό και υγρό, σοκολατένιο όσο δεν πάει άλλο, ιδανική ισορροπία στη γλύκα/ζάχαρη και το σημαντικότερο; Πανεύκολο. Σιριουσλι όμως. Δεν έχει ιδιαίτερες τεχνικές, ούτε δυσεύρετα υλικά. Δεν είναι απαραίτητο καν το μίξερ!
Τα σχόλια πάντως που πήρε ήταν όλα στην αρχή χωρίς λόγια, μόνο ήχους, καταλαβαίνεις το γιατί!Όταν μπόρεσαν να μιλήσουν, ζητούσαν τη συνταγή!

Εδώ να σου πω ότι σχεδόν πάντα – και σε αυτή τη συνταγή – χρησιμοποιώ τη μεζούρα δοσομετρητή που βλέπεις στη φώτο. Η συγκεκριμένη συνταγή για την επικάλυψη του κέικ ζητάει και υλικά σε γραμμάρια. Αυτά τα μέτρησα σε ζυγαριά.

Προσοχή! Το κάθε είδος έχει διαφορετικό βάρος.  Μην  ξεχνάτε ποτέ ότι το φλιτζάνι/cup μετράει όγκο και τα γραμμάρια βάρος. Δεν έχει το\ ίδιο βάρος πχ, 1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική με 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ή 1 φλιτζάνι αλεύρι.

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ →

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (έβαλα φαρίναπ)

2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική

3/4 κούπας κακάο σε σκόνη – όχι σοκολάτα ρόφημα

2 κ.γ. baking powder (δεν είχα – δεν έβαλα)

1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. εσπρέσο στιγμής σε σκόνη (έβαλα 1 1/2 κουταλάκια γλυκού νεσκαφέ)

1 κούπα γάλα

1/2 κούπα λάδι (έβαλα σπορέλαιο)

2 αυγά (μεσαίου μεγέθους)

2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας (έβαλα 2 βανίλιες σκόνη)

1 κούπα βραστό νερό

Για την επικάλυψη → Οι συγκεκριμένες ποσότητες είναι επαρκείς για να φτιάξουμε τούρτα και όχι για να καλύψουμε απλά την επιφάνεια ενός κέικ. Αν θέλετε απλά να καλύψετε το κέικ και όχι να το κάνετε σε στρώσεις ελάττωσε ποσότητες κατά το 1/2 ή 1/3 περίπου.

105 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. τυρί κρέμα,σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. σοκολάτα μαύρη (έβαλα 30 – 40 γρ κακάο σε σκόνη, το είχα σουρώσει πολύ καλά να μην έχει καθόλου γρομπαλάκια)

3/4 κούπας ζάχαρη άχνη

Κρέμα σαντιγί χτύπησα σαν έμπνευση τελευταίας στιγμής!Αρχικά το σχέδιο ήταν να βγει όπως της Ελένης. Έλα μου όμως που το μεσαίο μου όνομα είναι βαράτε με κι ας κλαίω, όποτε είπα να έχω το φροστινγκ της Ελένης για γέμιση της τούρτας, την κρέμα σαντιγί για επικάλυψη στα πλαινά και σοκολάτα γκανάζ για την επιφάνεια!

Η όλη έμπνευση δεν μας βγήκε τυχαία καθότι θέλαμε με το σαμιαμιδάκι μια τούρτα που να μοιάζει με watercolors λέει και η γκαναζ να είναι το μελάνι που θα έκανε dripping. Μιλάμε για μεγαλεπήβολα σχέδια που δεν μας πέτυχαν ακριβώς εννοείται, γιατί μια τέτοια τούρτα θέλει κι άλλο ύψος, τουτέστιν τουλάχιστον άλλο 1 -2 όροφους για να φανεί το σχέδιο της ακουαρέλας και του dripping. Ενιγουει, το προσπαθήσαμε! Κερδίσαμε επιπλέον πόντους στη γεύση!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

♥ Φρόντισε ο φούρνος σου να είναι καλά προθερμασμένος στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντίσταση (160C στον αέρα). Βουτυρώνεις/λαδώνεις τις φόρμες και στρώνεις με λαδόκολλα.
♥ Στο μπολ του μίξερ ρίξε όλα τα στέρεα υλικά για το κέικ και ανακάτεψε σε σιγανή ένταση για να μην υπάρχουν γρομπαλάκια και να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. (αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, baking powder, baking soda,βανίλια σκόνη αλάτι και σκόνη καφέ )
♥ Στο μείγμα με τα στερεά υλικά, πρόσθεσε το γάλα, το λάδι, τα αυγά και ανακάτεψε στη μέτρια ένταση μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά σου. Προσοχή, μείωσε τώρα την ένταση του μίξερ στο σιγανό για να μην πιτσιλίσει και λερωθείς και άρχισε να προσθέτεις το βραστό νερό στο μείγμα του κέικ για να ενσωματωθεί πολύ καλά στο μείγμα σου. Θα δεις οτι βέβαια το μείγμα τώρα αραίωσε αλλά μην το φοβηθείς, έτσι πρέπει να είναι ο χυλός αυτού του κέικ.
♥ Μοίρασε τη ζύμη σε 2 ταψάκια 20 εκ. ή σε 1 ταψί για κεικ 28 εκ. Μην ξεχειλίζεις ποτέ με χυλό τα ταψιά σου. Ιδανικά, γέμισε τα μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση του ταψιού. Ψήσε για τα μικρά ταψάκια για 30-35 λεπτά, ενώ αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο ταψί θα χρειαστεί να ψηθεί για λίγο ακόμα.
Θα ξέρεις ότι το κέικ σου είναι έτοιμο, όταν τρυπήσεις, κοντά στο κέντρο του ταψιού, μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι καλύτερα για να μη καείς, και αυτό βγει καθαρό χωρίς χυλό κολλημένο πάνω του.
♥ Όταν είναι έτοιμα ψημένα, βγάζουμε τα κέικ μας από το φούρνο και τα αφήνουμε στα ταψιά τους για κανα 10λεπτο να κρυώσουν λίγο. Μετά περνάς με ένα μαχαιράκι γύρω γύρω το ταψί για να είσαι σίγουρη ότι δεν έχει κολλήσει στα πλαϊνά και τα βγάζουμε από το ταψί και τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
♥Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζεις την κρέμα. Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα . Προσθέτεις την άχνη. Ανακατεύεις καλά. Προσθέτεις το κακάο και θα χρειαστεί να προσθέσεις και λίγο γάλα γιατί αλλιώς θα είναι πολύ πηχτό. Ξεκίνα με 4 -5 κουταλιές γάλα και καθώς το μίξερ θα ενώνει τα υλικά την προσθέτεις σιγα σιγα. Δες τη σύσταση που σου αρέσει σαν κρέμα. Αν νομίζεις ότι θέλει λίγο ακόμα γάλα, βάζε απο μια κουταλιά τη φορά. Δεν πρέπει πάντως να είναι αραιή, για αυτό πρόσεξε. Η κρέμα πρέπει να έχει ομοιόμορφη πηχτή σύσταση που μπορεί όμως να απλωθεί με άνεση πάνω στο κέικ!
♥ Όταν έχουν κρυώσει τα κέικ εντελώς, ξεκινάμε να φτιάχνουμε το κέικ μας. Αν τελικά έψησες ένα κέικ και δεν θες να το κόψεις σε 2 βάσεις για να γεμίσεις με κρέμα ενδιάμεσα, απλά κάλυψε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του.
Αν τελικά κατέληξες με 2 κεκάκια, βάλε το πρώτο κέικ σε μια πιατέλα, άπλωσε μια στρώση κρέμας και βάλε καπάκι το δεύτερο από πάνω του. Κάλυψε με τη κρέμα την επιφάνεια και τα πλαϊνά! Δως του λίγο χρόνο αν έχεις υπομονή και μετά βουρ!
Εγώ επειδή δεν πρόλαβα να τα φτιάξω όλα μέσα σε μια μέρα, έφτιαξα πρώτα τα κεκάκια και αφού είχαν κρυώσει εντελώς, τα τύλιξα σε σελοφάν ένα ένα ξεχωριστά και τα έβαλα ψυγείο. Την επόμενη μέρα έφτιαξα την κρέμα όπου μπήκε και αυτή ψυγείο και την τρίτη μέρα συνέθεσα την τούρτα μου! Το πόσο πιο ζουμερά τα έκανε το ψυγείο τα κεκάκια, δεν μπορείς να φανταστείς!
Εδώ πάλι να αναφέρω την έμπνευση της στιγμής:
Χτύπησα στο μίξερ ένα κουτί κρέμα γάλακτος με λίγο άχνη να γίνει σφιχτή σαντιγί. Χρησιμοποίησα 3 χρώματα ζαχαροπλαστικής (ροζ, κίτρινο, γαλάζιο) και χώρισα σαντιγί σε 3 μέρη με το ανάλογο χρώμα. Περίσσεψαν 2-3 κουταλιές σαντιγί λευκή και την ενσωμάτωσα στην κρέμα σοκολάτας!)
Η ολη ιδεα ηταν να απλώσω στα πλαϊνά το ροζ και το κίτρινο να ενώνονται και να απλώνονται σαν υδατοχρώματα. Που όντως πέτυχε. Εν μέρει. Γιατί για αυτό το εφέ θέλεις ψηλή τούρτα για να φανεί. Νεξτ ταιμ αι γουιλ νόου!
Φτιάξαμε και γκανάζ μαζί με το σαμιαμιδακι μου και τη ρίξαμε στην επιφάνεια αλλά και  να στάζει και στα πλαινά! Μελάνι dripping ντε! Mixed media κι έτσι! Ντάξ΄, είχαμε μεγαλεπίβολα σχέδια για τα πρώτα μας γενέθλια. Δεν πειράζει όμως που δεν μας βγήκε όπως θα θέλαμε η εμφάνιση της τούρτας, γιατί το σαμιαμιδάκι μου έφτιαξε το ωραιότερο διακοσμητικό! ♥ ♥ ♥ ♥ Αχ αυτό το παιδί μου!
Γκαναζ: 250 γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια + 150 γρ εβαπορέ. Ζέστανα πολύ καλά το γάλα, όχι όμως να κάψει. Και το έριξα πάνω στα κομματάκια της κουβερτούρας (που είχα βάλει σε ένα ειδικό πυρίμαχο μπωλάκι)
Πρόσθεσα και 1 κουταλιά της σούπας μέλι και τα ανακάτεψα όλα μαζί καλά.
Άδειασα στην επιφάνεια της craftoτουρτας και να πέφτει και στα πλαϊνά και το σαμιαμιδάκι μου ήθελε να προσθέσει και μπλέ σαντιγοφουντίτσες. Μινιμαλ τούρτα δεν τη λες!
Το καταδιασκεδάσαμε όμως μαμά και κόρη, κάναμε του κεφαλιού μας γιατί έτσι μας βγήκε, κάναμε σοκολατοφατσούλες, κάναμε μια κουζίνα άνω κάτω, γελάσαμε και γιορτάσαμε δεόντως τα πρώτα γενέθλια του crafty μαζί και με τον μπαμπά μας παρακαλώ!
Από γεύση ψηφίστηκε ως το μπεστ έβερ σοκολατένιο κέικ! Σε κερνάμε ένα κομμάτι!Ορίστε!
απο το thefoodiecorner.gr

2 thoughts on “Το Καλύτερο Ζουμερο Σοκολατενιο Κεικ {Μην ψαχνεις αλλο!}

  1. Χρόνια πολλά και δημιουργικά, Νικολέττα μου! Εύχομαι να πετύχεις όλα όσα σχεδιάζεις και ονειρεύεσαι! Είμαι και εγώ σε φάση ανανέωσης του beauty blog μου για τα 5α του γενέθλια, οπότε σε καταλαβαίνω απόλυτα πόσο δύσκολο είναι να πετύχεις να γίνουν τα όνειρά σου πραγματικότητα! Η προσπάθεια όμως μετράει! Η τούρτα σας βγήκε πολύ όμορφη, γιατί φτιάχτηκε με αγάπη και αυτό έχει μεγαλύτερη σημασία τελικά! Όσο για τη συνταγή, φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα! Την Ελένη τη γνωρίζω και τη διαβάζω τα τελευταία 3 χρόνια, και έχω να πω ότι πέρα από τις ωραίες συνταγές της βγάζει και υπέροχες φωτογραφίες!
    Τα φιλιά μου!

    1. Μαρία καλημερούδια και σε ευχαριστώ πολύπολύ για τις ευχές και τα όμορφα λόγια σου!Ευχομαι κι εγω να δεις το blog σου και γενκα ολα τα ονειρα σου να πραγματοποιούνται ή τελοσπάντων, αυτο που λέω πάντα και που λες κι εσυ, η προσπαθεια μετράει!Η τουρτα ειναι γιαμ γιαμ ειδικα μετα απο ψυγειο, αν την αφησεις λίγο ερθει θερμοκρασια περιβαλλοντος. Οντως η Ελενη βγάζει τρομερες φωτο, δεν το συζητώ!
      Ματς μουτς!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΚΑΝΕ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER ΤΟΥ
Επιτέλους ένα email που θα χαίρεσαι να ανοίξεις!
Άμεση πρόσβαση σε δωρεάν εκτυπώσιμα, craftonews, προτάσεις, εκπληξούλες, διαγωνισμοί, χαμόγελα και θετική διάθεση!
Έλα κι εσύ στην exclusive παρέα του crafty club!
Ναι, θέλωωω!
close-link